好像一路臭到底了


隨身碟挖出三個月前的照片


幼苗今天要分享私家recipe


泡菜臭臭


這是每年過年的壓軸


就家裡的小朋友指定要吃的


吃不到會很失望


圍爐的時候看著家人


不時的從葷桌移到素桌


搯個湯夾個菜


這可不是用【成就】兩個字來形容了


材料很簡單


到超市買生的臭豆腐  切塊


記得用餐巾紙吸水



生的臭豆腐很札實  一般的臭臭鍋是直接下鍋


但幼苗覺得口感不佳  而且還有點小噁心溜



幼苗的作法是先煎過


當然用炸的也可以


不過用煎的比較實惠


怎麼說


不管用再好的油  炸過的油容易變質


不適合二次使用


那不就浪費一鍋油了嘛


用煎的也很不錯丫



煎過的豆腐口感會改變


而且可以吸進火鍋的湯汁  美味加倍



 當然要有泡菜  把油拍進去了


順便聊聊用油的常識


這次用的是朋友送的耐高溫的椰子油


不過  不是什麼油適合高溫不高溫


而是用油的人要注意高溫不高溫


遶口令嗎


就是不管用什麼油


一定要注意不能讓油【發煙】


發煙油就變質了



泡菜囿於麻咪不吃辣


全家牽就用不辣的泡菜


有點小可惜


這道料理最棒的地方是


夠臭、夠酸、夠辣、夠熱plus噴汁的豆腐


五雷轟頂的奇妙滋味



你也來試試


其他就一般的加高湯、蔬菜、素料等等


幼苗就不多說了

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